PATATAS GUISADAS CON PESCADO

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Escuela

29 de junio de 2022

INGREDIENTES:
Patatas
Aceite de oliva
Puerros
Ajos
Cebolla
Zanahoria
Tomate natural ( tipo pera )
Fumet ( caldo de pescado )
Merluza o mero según gustos.
Perejil

ELABORACIÓN:
En una cazuela amplia y alta, echamos el aceite, lo ponemos a calentar y vamos echando las verduras, puerros , cebolla, ajos, y por último la zanahoria, cortadas a trozos no muy pequeños. Rehogamos bien, hasta que las verduras tomen un color un poco dorado, añadimos el tomate, rehogamos unos diez minutos para que se haga el tomate e incorporamos
el fumet, salamos y cocemos unos veinte minutos. Posteriormente trituramos bien todas las verduras en la misma cazuela con la túrmix.
Lo volvemos a poner al fuego, y añadimos las patatas cortadas en cachelos. Cocemos las patatas y cuando estén cocidas añadimos el pescado troceado en dados de medio centímetro, apagamos el fuego,
rectificamos de sal, tapamos la cazuela y dejamos que se haga el pescado así durante cinco minutos, añadimos el perejil picado, y reposamos otros
cinco minutos.

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