ELABORACIÓN
Extendemos sobre una mesa amplia unas lonchas de fiambre. Colocamos encima una loncha de queso y luego otra de fiambre.
Ponemos sobre la mesa por este orden: una bandeja con harina, un cuenco con huevo batido y otra bandeja con pan rallado.
Pasamos los San Jacobos por la harina, el huevo y el pan rallado, apretando un poco para que coja bien el pan rallado.
Freímos en una sartén con abundante aceite de oliva.
Es interesante freír los San Jacobos cuando el aceite este caliente, de esta manera nos saldrá un frito crujiente y dorado. También conviene cuando saquemos el San Jacobo, colocarlo sobre un papel absorbente, para que el sobrante de aceite no nos estropee el plato.